Lait de jument
Alors, parlons bien, parlons peu, et parlons lait de jument !
En dehors de l'éternel lait de vache, je n'avais jusque-là testé que le lait de chèvre (par contre, je pense avoir déjà bu au moins une fois la plupart des laits végétaux existants...). Donc grande nouveauté pour moi ! Hip hip !
Maintenant que c'est dit, je suppose que celles d'entre vous qui ne connaissent pas se fichent éperdument de savoir pour l'instant la composition ou les bienfaits de cette boisson et n'ont qu'une seule question à la bouche...
Quel goût ça a ?
Eh bien... Je recommanderais bien sûr de tester vous-même de toute façon. Tous les palais sont dans la nature et ce qui plaît à certains ne plaît pas à d'autres ! Et personne n'a non plus les mêmes mots à mettre sur une expérience.
On m'a dit plein de choses : que ça ressemblait au lait de vache quand même, que c'était plutôt comme le lait de coco...
Pour ma part, je le décrirais comme du lait, il n'y a pas grand-chose d'autre à dire. C'est du lait. Il semble au goût plus léger, moins épais, que le lait de vache. Si vous avez déjà coupé du lait de vache avec de l'eau, ou essayé les laits en poudre, vous devriez avoir une assez bonne idée du côté liquide du lait de jument.
Personnellement j'ai pris l'habitude de secouer la bouteille avant de le boire, car il a tendance à décanter assez vite (ce qui veut dire qu'il forme un dépôt au fond et que l'eau laiteuse finit par se retrouver par dessus, ce qui nous donne plus de l'eau au lait que du lait tout court). En plus, il mousse légèrement quand je fais ça.
Mis à part cette légèreté, il a bien un petit plus par rapport au lait de vache. Il y a dans son goût quelque chose de fort, pas fort comme le chèvre, je pense que rien ne surpasse la force du lait de chèvre... Mais justement... Comme le lait de chèvre a un goût de chèvre, le lait de jument a un arrière-goût chevalin.
Mis à part cette légèreté, il a bien un petit plus par rapport au lait de vache. Il y a dans son goût quelque chose de fort, pas fort comme le chèvre, je pense que rien ne surpasse la force du lait de chèvre... Mais justement... Comme le lait de chèvre a un goût de chèvre, le lait de jument a un arrière-goût chevalin.
Celles qui ont déjà été à la ferme ou qui font du cheval devinerons mieux que les autres. Imaginez l'odeur qu'a un cheval, cette même odeur qui embaume son écurie ou même parfois son pré quand l'animal est à proximité... Et maintenant, imaginez cette odeur faîte goût, déposée sur vos papilles, sa force et sa touche typiquement équine... ? Voilà, mettez ça dans du lait, c'est du lait de jument.
Et le prix dans tout ça ?
Prix de luxe. Attendez-vous à y mettre pas moins de 10 euros, surtout s'il est bio. C'est donc un aliment occasionnel, un petit plaisir. Pour l'instant ce n'est pas un lait qui a le vent en poupe donc...
Est-ce que ça vaut le coup côté nutrition ?
Oui et c'est d'ailleurs pour ça que son prix est bien dommage. Le lait de jument, légèrement moins riche en lactose que le lait de vache, est plus digeste pour les humains adultes et autres personnes intolérantes. Il est moins gras, plus riche en vitamine C et tout aussi valable du côté de l'apport en calcium. Il a également l'avantage d'être plus proche du lait maternel que les autres laits en existence. Il est même plus riche en protéines que ce dernier !
Il a la réputation d'être un très bon élément cosmétique mais je ne peux rien affirmer car je n'ai testé que les produits à base de lait d'ânesse. Mais sachant qu'il est proche de ce lait en composition et qu'il est même plus riche, il doit être encore plus efficace en crème de douche que ce que je connais en la matière.
Au niveau des fourneaux, il peut s'utiliser en remplacement du lait de vache. Le fait qu'il soit moins épais ne gêne en rien pour la composition de crêpes par exemple, ou autres crèmes. Au contraire, celles-ci auront l'avantage d'être plus légères, tant dans le goût et la texture qu'au niveau des graisses.
